Filete de merluza con champiñones

Receta de filete de merluza con champiñones

Sorprendente la combinación de pescado rebozado con setas que termina siendo este plato filete de merluza con champiñones. Una auténtica bomba de sabores.

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¿Cómo hacer filete de merluza con champiñones?

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Lo primero que vamos a hacer de esta receta de filete de merluza con champiñones es rebozar y freír el pescado para tenerlo listo a la hora de cocinar el resto de los ingredientes.

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Ponemos en un plato un poco de harina y añadimos una pizca de sal, y batimos en otro plato el huevo. Pasamos el pescado primero por la harina y luego por el huevo y freímos de forma inmediata en aceite abundante caliente. Cuando esté dorado lo ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

3

En una cazuela vamos a preparar la salsa del filete de merluza con champiñones. Ponemos aceite de oliva y agregamos la cebolla picada en brunoise. Añadimos entonces los champiñones enteros y removemos bien para que no se peguen. Agregamos sal y pimienta negra molida y regamos todo con el fumet de pescado.

4

Dejamos que espese a máxima potencia durante 20 minutos y entonces agregamos los filetes de merluza rebozados.

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Cocinamos durante diez minutos los filetes de merluza con champiñones a fuego medio y servimos bien caliente.

Foto orientativa: Roland

Nota del autor:

Para dar un sabor distinto podemos añadir al caldo dos cucharadas de salsa de soja y una guindilla picada, eso dará un toque asiático al filete de merluza con champiñones.

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